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酒店厨房设备都满足了哪些条件

信息来源:www.ynhycf.com  |   发布时间:2020年04月01日

   昆明酒店厨房设备烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶,地面设明沟排水,沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料,阴角成弧形,地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌,应向明沟方向有1–3%的倾斜。昆明酒店厨房设备,在排水口设防鼠金属网,吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶,灶面使用不渗水光滑材料建造,炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩,排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。

   烹调台照度大于150Lx.烹调间提倡使用不锈钢设备,必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。仓库应分设主食,副食专用仓库,应有离地离墙各30厘米以上的货物垫离架和货架,贮存的食品要分类标记上架存放,生品分开,易散味易吸味的食品(如海产品和面粉、奶粉、茶叶等)要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品(如灭鼠药,灭蝇蚊药等)。

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   每家的厨房里都有烟道,同时烟道也有主副之分,昆明酒店厨房设备价格,主烟道贯穿整个楼体,而副烟道是相对独立的。昆明厨具价格,一般家里的油烟会先到副烟道里,然后再通过隔板上的孔进入主烟道,这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道,就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。

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